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01 marzo 2017
Olivier Bernard - Domaine de Chevalier (France)
Domaine de Chevalier : http://www.domainedechevalier.com
Olivier Bernard - Propriétaire
"Vinifico [mis vinos], los crío y más adelante me decido a embotellarlos; entonces hay que tener en cuenta la botella, el tapón, la cápsula, la etiqueta, la caja o el cartón. De estos cinco elementos, en el que más dinero gasto es en el tapón. Es el elemento más importante. ""DIAM ha venido a revolucionar la cuestión del taponado."
"Cuando abro vinos que taponé hace 5 años, "Un esprit de chevalier" 2012 por ejemplo, las 12 botellas son completamente idénticas. Todas son lo suficientemente frescas, rectas, han mantenido el espíritu original."
"Para mí, el 90 % de los vinos de Burdeos deberían taponarse con los denominados tapones técnicos"