• NOVEDADES
      Noticias destacadas

      Una saca de corcho en realidad virtual

      DIAM BOUCHAGE AMPLÍA SU GAMA DE TAPONES CON UN NUEVO SURTIDO DE PERMEABILIDADES

      Toutes les actualités
Idioma
  • Espace français
  • Espace anglais
  • Espace allemand
  • Espace italien
  • Espace espagnol
  • Espace chinois
El guardián de los aromas
  • Empresa
  • Garantía Diam
  • Proceso
  • Productos
  • Origine by Diam
  • Diam TV
  • Contactos
  • Noticias Diam
    • Novedades
    • Agenda
    • Archives

Compartir
Share Share Share Share

12 abril 2022

FRANCIA - Revue des Œnologues n°180 - OTR y envejecimiento

FRANCE - Revue des Œnologues n°180 - OTR et Vieillissement

Descarga el articulo aqui

Extracto : 

Nuestro trabajo reciente ha permitido concretar el impacto del OTR (Oxygen Transfer Rate) del obturador sobre la evolución del aroma de los vinos blancos de Sauvignon durante un largo período de crianza de 10 años (Pons y al., 2019) y de rosados durante un período de 3 años (Cayla y al., 2019). Hoy en día, esta característica física de los corchos, se mide, muy a menudo, mediante el método de luminiscencia, conocido como Presens (Diéval y al., 2011). Este último, se aplica con mayor frecuencia a la medición del OTR de los tapones jóvenes para un nivel de transferencia de 0,1 mg / año hasta más de 40 mg / año (Roberston, 2009). Las cápsulas de rosca con juntas de estaño, son las más herméticas, mientras que los tapones de corcho natural, debido a su heterogeneidad estructural, presentan una variabilidad extrema en el nivel del OTR. Asimismo, con el fin de completar nuestro conocimiento sobre la estabilidad del OTR durante la crianza y su impacto en el color, aroma y sabor del vino, presentamos, en este artículo, los resultados de un estudio comparativo de protocolos aplicados a la medición del OTR de numerosos tapones « envejecidos « provenientes de diferentes estudios.



Mapa del sitio

  • Empresa
  • Garantía Diam
  • Proceso
  • Productos
  • Origine by Diam
  • Diam TV
  • Contactos
  • Noticias Diam
  • Mentions Legales

Documentos a descargar

  • Preguntas Frequentes
  • Folletos
  • Artículos Técnicos
  • Dosier de Prensa

Idioma

  • Espace françaisfr
  • Espace anglaisen
  • Espace allemandde
  • Espace italienit
  • Espace espagnoles
  • Espace chinoiscn

Facebook Twitter Youtube Instagram Email LinkedIn
© Ugocom / Paris - Avignon
Création Site Internet - Agence de Communication