02 diciembre 2013
Presentado recientemente en el salón SITEVI, el flamante tapón Diam 30 ya sedujo a muchos de nuestros clientes. Serge Baux, viñador apasionado de Languedoc Roussillon, dio el primer paso y hoy ofrece una de sus mejores cosechas con este nuevo obturador de alta gama.
Mas Baux:
A pocos pasos del Mediterráneo, entre Perpiñány Canet-en-Roussillon, 12 hectáreas de viñas bordeadas de garriga rodean la finca “Mas Baux”. Frente a la residencia, una antigua casa provenzal catalana del siglo XVIII, se encuentran la bodega, la bodega de crianza y la bodeguilla de degustación. El terruño, tipo Châteauneuf-du-Pape,y la situación (terraza alta muy ventosa, cantos rodados) ofrecenrecursos ideales para la explotación. La vendimia es manual,así como la selección en mesas;las uvas se despalillan totalmente y luego se procede altratamiento del mosto en cubas termorreguladasequipadas con bazuqueadores. Tras varias degustaciones, las cosechas se mezclan y la crianza continúa en cubas de acero inoxidable o en toneles de roble durante más de un año, antes de proceder al embotellado. La finca produce alrededor de 35 000 botellas por año y exporta un 60% de su producción. La calidad es una preocupación en todas las etapas, del cultivo a la vinificación; así como el pasaje a una producción de bajo rendimiento de 20 a 30 hectolitros por hectárea y al cultivo orgánico desde 2009.
Cosecha Alexandre 2011: descripción SOMMELIERS INTERNATIONAL
Côtesdu Roussillon
Servicio: 16°C
Guarda: 2018
Color: cereza negra, reflejos violeta.
Nariz: intensidad óptima, complejo, elegante, frutos rojos, ciruela, higo, garriga.
Sabor: equilibrado, taninos sedosos, frutos rojos, especias suaves, ciruela, garriga.
Para más información: www.facebook.com/ Domaine-du-Mas-Baux/